Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Как я училась в школе Дома П.Артузи

28 сентября, 2016 в 14:33,



Дом Артузи - это центр гастрономической культуры, посвященный домашней итальянской кухне.

«Это первый живой музей кулинарии, музей, посещаемый ночью самим Пеллегрино, а днём открытый для поваров и кухарок, для дилетантов и гастрономов, для любителей вкусно покушать и даже для детей, для всех, кто не имея специальной подготовки, просто любит надеть фартук, приготовить, сесть за стол и вкусно покушать. Это не только дом памяти и славы, но также дом хорошего аппетита.» Альберто Капатти.





Дом Артузи расположен в центре Форлимпополи, в историческом здании, которое раньше было монастырём, примыкающим к церкви, и имеет долгую историю, уходящую корнями в Средние Века. Сегодня Дом Артузи предлагает посетителям 2000 кв.м. площади, на которой разместились Библиотека П.Артузи,
Ресторан Каза Артузи,
Школа кулинарии
и зал для мероприятий.

Дом Артузи открыт для любителей кулинарии и тех, кто хотел бы побольше о ней узнать, для домашних хозяек, для профессионалов и учёных, занимающихся исследованиями в области кулинарии и желающих расширить свои пратические знания.

Каза Артузи является звеном сети Музеев Вкуса Эмилии-Романьи.

Пеллегрино Артузи –это отец итальянской кухни.
Родился в Форлимпополи 4 августа 1820 года и жил там до 1851, работая в семейной бакалейной лавке. Затем переехал  с семьёй во Флоренцию, где продолжил заниматься своим семейным бизнесом. В 1865 году Артузи решил полностью посвятить себя своим главным увлечениям – гастрономии и литературе. В 1861 году вышла его книга «Кухня как науку и искусство вкусно кушать» - сборник рецептов, продукт многолетнего опыта и путешествий по северу и центру страны и практической работы его поваров, Франческо Руффилли и Мариетты Сабатини. Его книга за короткий промежуток времени достигла необыкновенного успеха и в период с 1861 года до его смерти, 30 марта 1911, была переиздана 14 раз и переиздания никогда не прекращались, вплоть до настоящего дня.
Эта книга  имеется почти во всех  семьях Эмилии-Романьи и Италии в целом и была переведена на несколько языков и является одним из самых популярных переводных итальянских изданий в мире.

Несмотря на то, что книга была написана более 100 лет назад, текст её до сих пор актуален и интересен, не только с исторической точки зрения, но и с практической, гастрономической. Многие хозяйки и даже знаменитые шеф-повара и сегодня пользуются рецептами этой книги и готовят по ней блюда, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Дом Артузи - важнейший центр по продвижению эно-гастрономической культуры на международном уровне. Он знакомит с домашней кухней  Романьи, а также с лучшими продуктами территории и региона Эмилия-Романья, региона, который представляет собой своеобразный микс природных и исторических красот, традиционного гостеприимства и кухни, которая базируется на местных сельско-хозяйственных продуктах высочайшего качества.

Кулинарная школа Дома Артузи открыта для всех, кто кто хочет научиться правильно готовить или усовершенствовать свои умения, а так же для профессионалов, которые ищут признания в секторе общественного питания.

Школа прежде всего старается дать знания, соединённые с практическими умениями. Преподаватели –это повара-профессионалы, часто это повара Мишлен, которые готовят по рецептам Артузи. Школа всегда приглашает интересных гостей и знаменитых поваров.

Школа имеет лабораторию на 20 рабочих мест, оснашённых всем необходимым для практических занятий, а в демонстративных занятиях могут принимать участие одновренменно  35  человек.

Со школой сотрудничает также Ассоциация Мариетте, названная так в честь Мариетты Сабатани, повара и саратника Артузи. Цель этой ассоциации сохранить традиции домашней кухни с особым акцентом на кухню региона Эмилии-Романьи. Ассоциация насчитывает около 100 членов и играет важнейшую роль  в  кулинарной школе Дома Артузи. Мариетте- это настоящие домохозяйки, хранительницы домашнего очага, мастерицы в приготовлении пасты и других самых любимых итальянских блюд. Именно они обучают пратическим навыкам приготовления традиционных дрмашних блюд региона, занимаясь индивидуально с участниками курсов, передавая свой опыт, умения и знания. Их руки –это настоящии учителя, которые умеют учить без слов.

Кухня в Романье, да и в Италии вообще - смысл и стиль жизни. Поэтому учение Артузи - как вторая религия. А дом этот - как храм, как сердце региона. Приходишь туда и отдыхаешь душой, там можно говорить только о еде и кулинарии, не боясь быть навязчивым. Это просто рай для гастронавтов! Уникальное место с неповторимой атмосферой и, если тебе удаётся её прочувствовать, значит, ты тоже чуть-чуть стал итальянцем.




























Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.