Lasagne ai carciofi. Лазанья с артишоками
На 4-х:
Для теста:
300 гр муки
3 яйца
Для заправки:
4 артишока
200 мл белого сухого вина
Весточка свежей мяты
Тимьян
2 зубчика чеснока
2 анчоуса
Тёртый пармиджано
500 мл соуса бешамель по рецепту П.Артузи
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовить тесто, как показано в статье "Сфолья - дело тонкое". Оставить тесто «отдыхать» минимум 30 минут.
Тем временем очистить артишоки, как показано здесь.
Тонко порезать артишоки и обжарить их пару минут на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока и мелко порубленными анчоусами. Ароматизировать мятой и тимьяном. Посолить, поперчить.
Влить вино и тушить на слабом огне около 20 минут.
Тесто тонко раскатать и нарезать на пласты, подходящие по размеру для вашей формы. Я в этот раз использовала круглые керамические порционные мисочки.
Вскипятить подсолённую воду со столовой ложкой оливкового масла. Рядом приготовить ёмкость с холодной водой. Опустить пласты для лазаньи сначала в кипяток не более, чем на 1 минуту. Затем сразу же перенести пласты в холодную воду и из холодной воды – на полотенце, чтобы они подсохли.
Смазать дно формы для выпечки слоем соуса бешамель. Поместить на дно формы первый пласт теста, сверху ещё слой соуса бешамель, артишоки
и тёртый сыр.
Снова пласт теста,
Соус бешамель, артишоки и тёртый сыр. У меня получилось 4 слоя.
Закончить соусом бешамель, присыпать обильно сыром и выпекать при 180° около 30 минут. Дать постоять лазанье около 20 минут и подать.