Piccioni con riso Venere. Голуби с черным рисом
2 голубя
100 гр чёрного риса “Venere”
5 ст.ложек савора (Savor)
Соль, перец
Мёд
Insalata tiepida con riso Venere. Теплый салат с рисом Венере
1 стакан риса Venere
2 цукини средней величины
2 маленькие морковки
1 луковица
150 гр чищенных креветок
Оливковое масло
Соль, перец
Astice sul letto di riso Venere. Омар на подушке из риса Венере
На 1 порцию:
Омар – 1 шт
Рис:
100 гр чёрного риса Venere
морковь – 1/2
лук -1/2
стебель сельдерея – 1/2
оливковое масло – 3 ст.ложки
горошек зелёный (свежий или замороженный) – 50 гр
соль,перец
Zuppa di pesce e riso nero. Рыбный суп с черным рисом
На 3-х:
Рыба – 500 гр
1 порей
½ луковицы
Чёрный рис "Венере" – 80 гр
2 ст.ложки томатного соуса (пассаты)
Оливковковое масло
Картофель – 1 шт
Insalata di riso e pollo. Рисовый салат с курицей
250 гр риса
350 гр куриного филе
3 лайма
1 сладкий красный перец
Маленькая баночка залёного горошка
Insalata di pollo e riso nero
Куриный салат с чёрным рисом
Рис:
100 гр чёрного риса Venere
½ моркови
½ лука
½ стебля сельдерея
3 ст.ложки оливкового масла
Соль,перец
Risi bisi
Ризи бизи
Ризи бизи – аромат весны. Свежий зелёный горошек, только что
с огорода. Только такой нам и нужен, чтобы приготовить этот супчик.
Сочетание горошка с рисом – это не просто вкуснейшее блюдо, но один
из символов ни какой-нибудь деревни Гадюкино, а самой
Венеции.
Венецианский рынок Риальто славится своими овощами, которые
выращивают частично на материке, а частично на островах лагуны.
Весной на прилавках зеленщиков можно встретить маленькие
венецианские артишоки, салат из Кьоджи и,конечно же, зелёный
горошек, который здесь на местном диалекте именуется bisi -
«бизи». Венецианский горошек особенный: стручки мягкие, а горошенки
мелкие и сладкие. Стручки не выбрасывают, а используют для
приготовления супов-пюре и овощного бульона, на котором, следуя
некоторым рецептам, и готовят ризи бизи.
Bomba di riso piacentina
Рисовая бомба из города Пьяченца
250 гр риса Арборио
4-5 куриных окорочков
50 гр сливочного масла
1 луковица
½ моркови
2-3 листика шалфея
100 мл белого сухого вина
200 гр томатного пюре или 4 больших спелых помидора
2 яйца
30 гр тёртого пармезана
2 ст.ложки панировочных сухарей
Соль,перец